1er décembre, 2025
La récolte mondiale de canneberges affiche une baisse d’environ 10 % par rapport à l’an dernier. Les résultats varient selon les régions. Aux États-Unis, la qualité est inégale tandis que le Québec se distingue par une qualité remarquable, soutenue par des conditions météorologiques favorables et des variétés prometteuses.
Pour le biologique, la saison est plus favorable que l’an dernier, mais l’offre reste extrêmement limitée avec des volumes similaires à l’an passé, ce qui confirme la rareté de ce segment premium.
Récoltes par région
Québec : La province signe une récolte comparable à celle de l’an dernier. Les potentiels étaient élevés à l’automne 2024 par le biais d’un nombre important de bourgeons. La météo propice et une pollinisation optimale ont favorisé un grand nombre de fruits par tige. Grâce à un été sec, la qualité des fruits est remarquable : très peu de pourriture, une fermeté supérieure et des calibres plus petits que l’an dernier. La pression des ravageurs en régie biologique a également été plus faible que les dernières années, ce qui a permis d’améliorer les rendements dans ce secteur. Bref, la qualité des fruits, tant en régie conventionnelle qu’en régie biologique, positionne le Québec comme un acteur clé cette année.
Colombie-Britannique : La province affiche une bonne performance avec une récolte supérieure à celle de l’an passé. Cette progression renforce la contribution régionale à l’offre canadienne, sans toutefois modifier la disponibilité globale qui demeure limitée.
Nouveau-Brunswick : Malgré un potentiel de récolte relativement prometteur en début de saison, la région a subi une sécheresse importante tout au long de la période productive. Le manque d’eau a freiné le grossissement des fruits et rendu les opérations de récolte particulièrement complexes.
Wisconsin : La récolte est inférieure à celle des années précédentes, en partie en raison de la bisannualité des variétés dominantes, telles que la Stevens et la Ben Lear, qui avaient offert une bonne production l’an dernier. Le potentiel était donc limité dès le début de la saison. À cela se sont ajouté des nuits froides précoces, entraînant une dormance anticipée qui a freiné le grossissement des fruits, réduisant leur poids moyen et, par conséquent, le volume global. Des gels automnaux marqués ont accentué cette baisse de rendement. Enfin, la qualité des fruits, notamment en matière de fermeté et de pourriture, est également moins favorable cette année pour la transformation dans cette région.
Massachusetts : La récolte a été inférieure à celle de l’année dernière en raison des dommages hivernaux qui ont laissé des traces persistantes, en plus d’une sécheresse marquée en début d’été. Toutefois, l’amélioration des conditions en août a permis de maintenir une certaine croissance. Les dommages hivernaux, bien que significatifs, ont été moins impactants que prévu, ce qui a évité une baisse importante des rendements. Résultat : une récolte plus faible que l’an dernier, mais supérieure aux prévisions pessimistes du début de saison.
Situation des marchés
Canneberges séchées : Malgré une demande en croissance, l’offre reste contrainte par les capacités mondiales des séchoirs, actuellement à pleine capacité.
Jus et concentré : La demande pour le jus et le concentré semble en hausse, stimulée par les faibles récoltes des autres petits fruits similaires à la canneberge. Les prix, quant à eux, tendent à se stabiliser sur le marché. Il s’agit d’une occasion stratégique pour les acheteurs de sécuriser leurs volumes annuels et garantir la continuité de l’approvisionnement.
Biologique : Avec un inventaire de début d’année très faible et une récolte comparable à celle de l’an passé, la hausse de la demande accentue la pression sur le marché. Le résultat : une offre extrêmement limitée, confirmant la rareté actuelle.
En résumé, malgré des disparités régionales, la qualité exceptionnelle du Québec et la solidité de la demande confirment la robustesse du marché. Les acteurs qui anticiperont les besoins en produits transformés et biologiques tireront parti de cette conjoncture favorable.
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